全國每10朵銀耳有9朵來自這座福建小城
更新時間：2026/1/13 10:47:25 來源：新華社
經(jīng)濟頻道
人均耕地不足三分，卻成為“中國食用菌之都”，被稱為“菌中之冠”的銀耳，全國每10朵就有9朵來自這座福建小城——古田。
2025年，古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值315億元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷東南亞、歐美等20多個國家和地區(qū)。
點“菌”成金，古田是怎么做到的？
一朵“菌花”托起百億大產(chǎn)業(yè)
閩東山巒疊翠，晨霧繚繞。在古田縣大橋鎮(zhèn)，一座座現(xiàn)代化菇棚順著山勢梯次排開，菇農(nóng)們在銀耳菇棚架間穿梭忙碌，精心照看著勞動果實。
“我種銀耳20多年了。開始是草木、塑料薄膜搭建的簡易菇棚，后來是鋼架種植棚，現(xiàn)在用上了光伏菇棚。”菇農(nóng)姚麗國說，今年銀耳長勢不錯，銀耳的“新家”溫度、濕度更好控制，病蟲害少，棚上發(fā)電、棚下種菇，用電成本降低。
2025年，古田縣食用菌鮮品產(chǎn)量超100萬噸，其中銀耳產(chǎn)量超45萬噸，占全國產(chǎn)量的90%以上。
隨著銀耳種植的發(fā)展，古田銀耳產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸。
在古田縣大橋鎮(zhèn)的福建天天源生物科技有限公司車間，經(jīng)過深加工的銀耳面膜、銀耳飲品源源不斷從生產(chǎn)線流出。公司展廳里，凍干燕窩銀耳羹、銀耳多糖、銀耳面膜等新品琳瑯滿目。
“通過低溫萃取技術(shù)，我們完整保留了銀耳多糖、氨基酸等活性成分�！备＝ㄌ焯煸瓷锟萍加邢薰拘姓笨偨�(jīng)理林柳菊拿起一片銀耳面膜說，“通過多款網(wǎng)紅產(chǎn)品，公司年銷售額超過1.2億元�！�
目前，古田已形成從菌種研發(fā)、栽培、加工到銷售的完整銀耳產(chǎn)業(yè)生態(tài)：擁有糕點、飲料、調(diào)味品、化妝品等10大類60多個系列銀耳產(chǎn)品；古田銀耳產(chǎn)品進入大型商超，與知名藥企建立穩(wěn)定供應(yīng)關(guān)系；擁有400多家電商企業(yè)，通過跨境電商平臺，古田銀耳產(chǎn)品遠(yuǎn)銷20多個國家和地區(qū)……
古田縣食用菌協(xié)會會長譚國良說，古田已馴化開發(fā)生產(chǎn)銀耳、香菇、竹蓀、黑木耳、茶薪菇等食用菌栽培品種38個。
三個“70%”可以概括古田食用菌產(chǎn)業(yè)：全縣農(nóng)業(yè)人口中70%以上從事食用菌產(chǎn)供銷活動，農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的70%來自食用菌產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民現(xiàn)金收入的70%來自食用菌產(chǎn)業(yè)。
古田縣常務(wù)副縣長謝景峰說，以銀耳產(chǎn)業(yè)為引領(lǐng)，從上游的原輔料銷售、菌種供應(yīng)、菌包生產(chǎn)、菌菇種植，到中端的烘干、初加工、精深加工，再到下游的傳統(tǒng)銷售、電商直播，古田已在食用菌領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)“縣域工廠化”。
產(chǎn)業(yè)持續(xù)突圍改變小城命運
一朵朵銀耳花不僅改變了人們的飲食習(xí)慣，更改變了這座福建小城的命運。
古田山多地少，古田人的“翻身”，靠的是銀耳。
1958年，為了建設(shè)古田溪水電站，古田縣累計移民6.3萬人。為了在耕地不足的條件下謀求生存之道，古田人開始嘗試種植食用菌。
古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心二級主任科員雷銀清說，上世紀(jì)60年代，段木栽培銀耳在當(dāng)?shù)刂饾u興起，不少“嗅覺靈敏”的菇農(nóng)便引進試種。
“當(dāng)時，人們?yōu)榱吮阌诎徇\和管理，將原木砍或鋸成長度1米左右的短段，用來栽培銀耳，但這種方式依賴天然樹木資源，產(chǎn)量較低，栽培周期長達(dá)3至7個月，經(jīng)濟效益不高�！崩足y清說。
如何提高銀耳產(chǎn)量？古田人開始探索新的栽培技術(shù)，一項項變革接踵而至。
1977年，古田人姚淑先首次用玻璃瓶栽培銀耳，古田銀耳進入商品化生產(chǎn)階段；一年之后，銀耳袋栽技術(shù)問世。另一位古田人戴維浩使用塑料薄膜制成的栽培容器代替玻璃瓶，古田銀耳又一次實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的新飛躍。
一路走來并非一帆風(fēng)順。寧德晟農(nóng)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司負(fù)責(zé)人張家巧說，幾年前，銀耳市場供過于求、價格持續(xù)下跌�！白畹蜁r跌破了成本線�！�
“傳統(tǒng)的散戶種植遇到瓶頸，必須走精深加工的路子�！苯�(jīng)過不斷調(diào)試，前后不知壞了多少棚銀耳，張家巧帶領(lǐng)團隊終于掌握了智能化栽培銀耳的秘訣。
在晟農(nóng)公司的栽培車間，霧氣氤氳，菌香撲鼻。記者看到一排排整齊的菇架上，朵朵銀耳通體雪白。在智能控制系統(tǒng)屏幕上，菇房的數(shù)據(jù)一目了然。
“菇房配有恒溫恒濕系統(tǒng)，由電腦自動監(jiān)測并調(diào)節(jié)房內(nèi)溫度、濕度�！睆埣仪烧f，有了智慧菇房后，現(xiàn)在可以實現(xiàn)全年無休種植，產(chǎn)量翻倍增長，人工成本大幅下降。
食用菌產(chǎn)業(yè)競爭激烈，古田何以脫穎而出？譚國良說，古田早早確立了“以菌立縣”的理念，靠著核心技術(shù)的一次次革新，不斷深耕銀耳產(chǎn)業(yè)，使之日益發(fā)展壯大。
“我們每年會將銷售額的3%到5%投入研發(fā)，用于增加銀耳品種、豐富銀耳精深加工產(chǎn)品種類。”林柳菊說。
古田幾十年的努力，使曾經(jīng)貴為貢品的銀耳成為百姓眼中實惠可口的“家常菜”，深受市場和消費者青睞。
“咱們古田有38個食用菌品種，其中最出名的，就是我手上的‘古田銀耳’了�！痹诠盘锟h食用菌電子商務(wù)創(chuàng)業(yè)園，“95后”劉健手捧銀耳，連聲介紹著。
“縣里經(jīng)常給我們提供培訓(xùn)指導(dǎo)，在融資等方面也提供了很多便利�！睅啄昵埃髮W(xué)畢業(yè)的劉健返鄉(xiāng)做起電商。如今，公司電商已拓展多個平臺，注冊近200個商標(biāo)布局細(xì)分市場，公司年銷售額突破1億元。
完整的產(chǎn)業(yè)鏈、不斷完善的配套設(shè)施，再加上政策扶持，激發(fā)了一波波返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)熱潮。古田縣食用菌協(xié)會副會長陳堃說，和劉健一樣，不少青年選擇返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，為古田銀耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入新鮮血液。
憑借直播電商，依托產(chǎn)地供應(yīng)鏈優(yōu)勢，古田銀耳銷路跨越山海，越來越寬。
謝景峰說，當(dāng)?shù)匕咽秤镁a(chǎn)業(yè)發(fā)展列為“頭號工程”，通過推廣銀耳等系列產(chǎn)品，積極推進全縣食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量轉(zhuǎn)型升級，培育健全食用菌上下游產(chǎn)業(yè)鏈，打造現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)高地。
探尋新賽道 深耕價值鏈
古田銀耳產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展壯大的同時，也面臨著人才短缺、品牌建設(shè)薄弱、市場需求變化快、同質(zhì)化競爭激烈等挑戰(zhàn)。
面對新形勢，“中國食用菌之都”如何繼續(xù)前行？
圍繞這一朵銀耳花，古田縣正積極推進產(chǎn)業(yè)多樣化，打造“銀耳+生態(tài)旅游”模式，吸引大批游客觀光旅游。
在古田縣“銀耳小鎮(zhèn)”的體驗工坊里，游客不僅能觀摩銀耳從種植到加工的全過程，還能品嘗銀耳創(chuàng)意甜品、體驗銀耳面膜、購買即食銀耳精華飲品。口感如何、體驗是否舒適，消費者的即時反饋直接連通到研發(fā)端。
“進軍大健康和文旅領(lǐng)域，必須精準(zhǔn)把握消費者對銀耳產(chǎn)品功效、便捷度和審美的新需求。我們將用好體驗工坊，這是最直接的需求‘探測器’�！标悎艺f。
然而，從田間到實驗室再到高端市場，研發(fā)投入巨大，是許多中小企業(yè)和菇農(nóng)難以跨越的門檻。
古田正嘗試搭建系統(tǒng)性產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新生態(tài)。福建農(nóng)林大學(xué)（古田）菌業(yè)研究院是校地合作的典范，近年來積極推動高效育種、智慧生產(chǎn)、現(xiàn)代化加工、綠色防控等前沿技術(shù)成果落地古田。
譚國良說，古田擁有古田縣食用菌研發(fā)中心和福建農(nóng)林大學(xué)（古田）菌業(yè)研究院，還有企業(yè)和民營科研所30多家。通過科研創(chuàng)新，古田銀耳生產(chǎn)和加工正朝著自動化、智能化方向邁進。
實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，農(nóng)業(yè)數(shù)字化是趨勢。雷銀清說，古田縣將進一步打造銀耳“數(shù)字大腦”，圍繞銀耳產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程，提供政策、品牌、科技、營銷、金融、管理等數(shù)據(jù)信息服務(wù)。
為解決人才短板，古田縣實施“菌業(yè)人才振興計劃”。陳堃說，古田與福建農(nóng)林大學(xué)、福建省農(nóng)科院等高校院所共建人才培養(yǎng)基地，將加快培育鄉(xiāng)土專家、帶貨網(wǎng)紅、職業(yè)經(jīng)理人等群體，鼓勵企業(yè)與新茶飲、美妝、文創(chuàng)等跨界品牌合作。
聚焦大健康、深耕價值鏈，古田銀耳在發(fā)展中不斷打開格局。
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焦作網(wǎng)免責(zé)聲明： | |||||||
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人均耕地不足三分，卻成為“中國食用菌之都”，被稱為“菌中之冠”的銀耳，全國每10朵就有9朵來自這座福建小城——古田。
2025年，古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值315億元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷東南亞、歐美等20多個國家和地區(qū)。
點“菌”成金，古田是怎么做到的？
一朵“菌花”托起百億大產(chǎn)業(yè)
閩東山巒疊翠，晨霧繚繞。在古田縣大橋鎮(zhèn)，一座座現(xiàn)代化菇棚順著山勢梯次排開，菇農(nóng)們在銀耳菇棚架間穿梭忙碌，精心照看著勞動果實。
“我種銀耳20多年了。開始是草木、塑料薄膜搭建的簡易菇棚，后來是鋼架種植棚，現(xiàn)在用上了光伏菇棚�！惫睫r(nóng)姚麗國說，今年銀耳長勢不錯，銀耳的“新家”溫度、濕度更好控制，病蟲害少，棚上發(fā)電、棚下種菇，用電成本降低。
2025年，古田縣食用菌鮮品產(chǎn)量超100萬噸，其中銀耳產(chǎn)量超45萬噸，占全國產(chǎn)量的90%以上。
隨著銀耳種植的發(fā)展，古田銀耳產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸。
在古田縣大橋鎮(zhèn)的福建天天源生物科技有限公司車間，經(jīng)過深加工的銀耳面膜、銀耳飲品源源不斷從生產(chǎn)線流出。公司展廳里，凍干燕窩銀耳羹、銀耳多糖、銀耳面膜等新品琳瑯滿目。
“通過低溫萃取技術(shù)，我們完整保留了銀耳多糖、氨基酸等活性成分。”福建天天源生物科技有限公司行政副總經(jīng)理林柳菊拿起一片銀耳面膜說，“通過多款網(wǎng)紅產(chǎn)品，公司年銷售額超過1.2億元�！�
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古田縣食用菌協(xié)會會長譚國良說，古田已馴化開發(fā)生產(chǎn)銀耳、香菇、竹蓀、黑木耳、茶薪菇等食用菌栽培品種38個。
三個“70%”可以概括古田食用菌產(chǎn)業(yè)：全縣農(nóng)業(yè)人口中70%以上從事食用菌產(chǎn)供銷活動，農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的70%來自食用菌產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民現(xiàn)金收入的70%來自食用菌產(chǎn)業(yè)。
古田縣常務(wù)副縣長謝景峰說，以銀耳產(chǎn)業(yè)為引領(lǐng)，從上游的原輔料銷售、菌種供應(yīng)、菌包生產(chǎn)、菌菇種植，到中端的烘干、初加工、精深加工，再到下游的傳統(tǒng)銷售、電商直播，古田已在食用菌領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)“縣域工廠化”。
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一朵朵銀耳花不僅改變了人們的飲食習(xí)慣，更改變了這座福建小城的命運。
古田山多地少，古田人的“翻身”，靠的是銀耳。
1958年，為了建設(shè)古田溪水電站，古田縣累計移民6.3萬人。為了在耕地不足的條件下謀求生存之道，古田人開始嘗試種植食用菌。
古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心二級主任科員雷銀清說，上世紀(jì)60年代，段木栽培銀耳在當(dāng)?shù)刂饾u興起，不少“嗅覺靈敏”的菇農(nóng)便引進試種。
“當(dāng)時，人們?yōu)榱吮阌诎徇\和管理，將原木砍或鋸成長度1米左右的短段，用來栽培銀耳，但這種方式依賴天然樹木資源，產(chǎn)量較低，栽培周期長達(dá)3至7個月，經(jīng)濟效益不高�！崩足y清說。
如何提高銀耳產(chǎn)量？古田人開始探索新的栽培技術(shù)，一項項變革接踵而至。
1977年，古田人姚淑先首次用玻璃瓶栽培銀耳，古田銀耳進入商品化生產(chǎn)階段；一年之后，銀耳袋栽技術(shù)問世。另一位古田人戴維浩使用塑料薄膜制成的栽培容器代替玻璃瓶，古田銀耳又一次實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的新飛躍。
一路走來并非一帆風(fēng)順。寧德晟農(nóng)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司負(fù)責(zé)人張家巧說，幾年前，銀耳市場供過于求、價格持續(xù)下跌�！白畹蜁r跌破了成本線。”
“傳統(tǒng)的散戶種植遇到瓶頸，必須走精深加工的路子�！苯�(jīng)過不斷調(diào)試，前后不知壞了多少棚銀耳，張家巧帶領(lǐng)團隊終于掌握了智能化栽培銀耳的秘訣。
在晟農(nóng)公司的栽培車間，霧氣氤氳，菌香撲鼻。記者看到一排排整齊的菇架上，朵朵銀耳通體雪白。在智能控制系統(tǒng)屏幕上，菇房的數(shù)據(jù)一目了然。
“菇房配有恒溫恒濕系統(tǒng)，由電腦自動監(jiān)測并調(diào)節(jié)房內(nèi)溫度、濕度�！睆埣仪烧f，有了智慧菇房后，現(xiàn)在可以實現(xiàn)全年無休種植，產(chǎn)量翻倍增長，人工成本大幅下降。
食用菌產(chǎn)業(yè)競爭激烈，古田何以脫穎而出？譚國良說，古田早早確立了“以菌立縣”的理念，靠著核心技術(shù)的一次次革新，不斷深耕銀耳產(chǎn)業(yè)，使之日益發(fā)展壯大。
“我們每年會將銷售額的3%到5%投入研發(fā)，用于增加銀耳品種、豐富銀耳精深加工產(chǎn)品種類。”林柳菊說。
古田幾十年的努力，使曾經(jīng)貴為貢品的銀耳成為百姓眼中實惠可口的“家常菜”，深受市場和消費者青睞。
“咱們古田有38個食用菌品種，其中最出名的，就是我手上的‘古田銀耳’了。”在古田縣食用菌電子商務(wù)創(chuàng)業(yè)園，“95后”劉健手捧銀耳，連聲介紹著。
“縣里經(jīng)常給我們提供培訓(xùn)指導(dǎo)，在融資等方面也提供了很多便利�！睅啄昵埃髮W(xué)畢業(yè)的劉健返鄉(xiāng)做起電商。如今，公司電商已拓展多個平臺，注冊近200個商標(biāo)布局細(xì)分市場，公司年銷售額突破1億元。
完整的產(chǎn)業(yè)鏈、不斷完善的配套設(shè)施，再加上政策扶持，激發(fā)了一波波返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)熱潮。古田縣食用菌協(xié)會副會長陳堃說，和劉健一樣，不少青年選擇返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，為古田銀耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入新鮮血液。
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謝景峰說，當(dāng)?shù)匕咽秤镁a(chǎn)業(yè)發(fā)展列為“頭號工程”，通過推廣銀耳等系列產(chǎn)品，積極推進全縣食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量轉(zhuǎn)型升級，培育健全食用菌上下游產(chǎn)業(yè)鏈，打造現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)高地。
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然而，從田間到實驗室再到高端市場，研發(fā)投入巨大，是許多中小企業(yè)和菇農(nóng)難以跨越的門檻。
古田正嘗試搭建系統(tǒng)性產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新生態(tài)。福建農(nóng)林大學(xué)（古田）菌業(yè)研究院是校地合作的典范，近年來積極推動高效育種、智慧生產(chǎn)、現(xiàn)代化加工、綠色防控等前沿技術(shù)成果落地古田。
譚國良說，古田擁有古田縣食用菌研發(fā)中心和福建農(nóng)林大學(xué)（古田）菌業(yè)研究院，還有企業(yè)和民營科研所30多家。通過科研創(chuàng)新，古田銀耳生產(chǎn)和加工正朝著自動化、智能化方向邁進。
實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，農(nóng)業(yè)數(shù)字化是趨勢。雷銀清說，古田縣將進一步打造銀耳“數(shù)字大腦”，圍繞銀耳產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程，提供政策、品牌、科技、營銷、金融、管理等數(shù)據(jù)信息服務(wù)。
為解決人才短板，古田縣實施“菌業(yè)人才振興計劃”。陳堃說，古田與福建農(nóng)林大學(xué)、福建省農(nóng)科院等高校院所共建人才培養(yǎng)基地，將加快培育鄉(xiāng)土專家、帶貨網(wǎng)紅、職業(yè)經(jīng)理人等群體，鼓勵企業(yè)與新茶飲、美妝、文創(chuàng)等跨界品牌合作。
聚焦大健康、深耕價值鏈，古田銀耳在發(fā)展中不斷打開格局。
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