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葡萄皮上長“刺”是什么原因？能放心吃嗎？

2020-4-21 15:05:45 來源：中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)

新華網(wǎng)北京6月4日電（李楠）近日，有消費(fèi)者詢問，市場上有的葡萄像是長滿了“刺”，是什么原因？能放心吃嗎？為此，新華網(wǎng)專訪了國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系病蟲害研究室主任王忠躍、國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系杭州綜合試驗(yàn)站站長吳江、國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系質(zhì)量安全與營養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)崗位專家王強(qiáng)。三位專家均表示，葡萄果皮上長刺，可由多種原因引起。

　　一是介殼蟲為害葡萄果粒，將刺吸口器刺入果皮并吸取葡萄果汁，使葡萄表面形成一個(gè)個(gè)小凸起；

　　二是葡萄果實(shí)生長速度過快，特別是受到氣候、環(huán)境影響或施用微量元素過量，而產(chǎn)生皮孔細(xì)胞增殖和變大，形成一個(gè)個(gè)小凸起；

　　三是植物生長調(diào)節(jié)劑使用不當(dāng)，如施用時(shí)期不合適、劑量不合適、氣候不合適等，也能造成葡萄皮孔細(xì)胞膨大或增殖，形成凸起類形狀；

　　四是有些品種對(duì)某些藥劑敏感，使用后造成果皮氣孔細(xì)胞老化或增大，形狀像凸起；

　　另外，巨峰系品種在成熟期，如果氣象條件特殊，會(huì)引起以果粉為營養(yǎng)的某些真菌繁殖，形成白色菌落，看起來像白色凸起；有些白色品種，皮孔容易形成褐變，在眼神不好的人眼里看起來也像褐色凸起，等等。

　　“長刺”的葡萄并不可怕，不用過分擔(dān)心。由病蟲引起的凸起，病菌或害蟲都是侵染或吸附在果皮表面，只要沖刷或剝離干凈，葡萄仍然是可以食用的。因?yàn)檫@些病菌或害蟲只是危害葡萄的，對(duì)消費(fèi)者不一定有害。如是由生長過快引起的，這是葡萄本身的生理現(xiàn)象，對(duì)消費(fèi)者沒有任何影響。如果葡萄上的刺洗不掉或剝不掉，更有可能是屬于這種生理現(xiàn)象。

　　根據(jù)國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系植保專家團(tuán)隊(duì)10多年田間經(jīng)驗(yàn)和產(chǎn)業(yè)問題調(diào)查，葡萄果皮上“長刺”這種情況主要出現(xiàn)在巨峰系品種和克瑞森無核葡萄上。有些綠色品種也有皮孔變褐現(xiàn)象，但沒有皮孔細(xì)胞增殖和變大形成凸起的情況。

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