今年我市將實施餐飲業(yè)食品安全提升工程
全市兩成大中型社會餐飲單位年底要實現(xiàn)“明廚亮灶”
全市兩成大中型社會餐飲單位年底要實現(xiàn)“明廚亮灶”
更新時間：2017-4-18 8:17:35 來源：焦作日報
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在外就餐人們最關(guān)心的就是食品安全。在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作中，近年來，我市各級食品藥品監(jiān)管部門堅持分類監(jiān)管，積極推進實施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理，推進“明廚亮灶”建設(shè)工作。截至目前，全市已完成量化分級等級動態(tài)評定5431家，量化率100%。全市實施“明廚亮灶”工程的餐飲單位1749家，其中實施視頻技術(shù)的703家、采用透明玻璃的479家、開展廚房開放日活動的330家、實行陽光公示的237家，餐飲單位的食品安全保障水平得到了有效提升。
為持續(xù)提升我市餐飲服務(wù)單位的食品安全保障水平，今年，我市將通過實施餐飲業(yè)食品安全提升工程，著力在落實餐飲服務(wù)開辦方主體責任、推進精細化管理等方面下功夫，加強餐飲業(yè)監(jiān)管，提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。
在落實餐飲服務(wù)開辦方主體責任方面，今年我市各級食品藥品監(jiān)管部門將著力督促餐飲服務(wù)提供者落實主體責任，健全完善質(zhì)量安全管理制度，強化從業(yè)人員管理培訓，加強原料采購、加工制作、餐飲具消毒、餐廚廢棄物處理等全程防控，促進餐飲業(yè)提升發(fā)展。
同時，全面落實監(jiān)管責任，完善量化分級和風險分級管理，強化校園及周邊、旅游景區(qū)及周邊、高速公路服務(wù)區(qū)、農(nóng)民工食堂、網(wǎng)絡(luò)訂餐等食品安全監(jiān)管。
去年我市開展了農(nóng)村餐飲食品安全專項治理工作，共檢查農(nóng)村餐飲單位5681家次，約談餐飲單位負責人207家次，指導農(nóng)村集體聚餐活動1264起，培養(yǎng)村級食品安全信息員1880人，培訓1494人。今年，我市各級食品藥品監(jiān)管部門將繼續(xù)加強農(nóng)村集體聚餐管理，全面落實農(nóng)村集體聚餐申報備案和分類指導制度，切實加強對農(nóng)村廚師的規(guī)范化管理。
值得關(guān)注的是，今年，我市各級食品藥品監(jiān)管部門將強力推進“明廚亮灶”工程建設(shè)，確保今年年底“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實施率，全市學校食堂達到30%，大中型社會餐飲服務(wù)單位達到20%，高速公路服務(wù)區(qū)餐飲服務(wù)單位達到30%，同時加大對餐飲食品小經(jīng)營店、小攤販的監(jiān)管力度。
據(jù)介紹，“明廚亮灶”是國家食品藥品監(jiān)督管理局推行的一項利民工程，即讓消費者坐在飯店大廳或包間，就可以通過透明玻璃或大屏幕將后廚的“一舉一動”盡收眼底。也就是通過對關(guān)鍵場所和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的展示，讓消費者把每盤菜“背后的故事”了解得真真切切，把每道工序流程盡收眼底，既督促餐飲單位加強自律，也鼓勵他律，使餐飲單位全面接受消費者監(jiān)督，主動保障飲食安全。（記者劉婧 實習生劉璐）
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在外就餐人們最關(guān)心的就是食品安全。在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作中，近年來，我市各級食品藥品監(jiān)管部門堅持分類監(jiān)管，積極推進實施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理，推進“明廚亮灶”建設(shè)工作。截至目前，全市已完成量化分級等級動態(tài)評定5431家，量化率100%。全市實施“明廚亮灶”工程的餐飲單位1749家，其中實施視頻技術(shù)的703家、采用透明玻璃的479家、開展廚房開放日活動的330家、實行陽光公示的237家，餐飲單位的食品安全保障水平得到了有效提升。
為持續(xù)提升我市餐飲服務(wù)單位的食品安全保障水平，今年，我市將通過實施餐飲業(yè)食品安全提升工程，著力在落實餐飲服務(wù)開辦方主體責任、推進精細化管理等方面下功夫，加強餐飲業(yè)監(jiān)管，提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。
在落實餐飲服務(wù)開辦方主體責任方面，今年我市各級食品藥品監(jiān)管部門將著力督促餐飲服務(wù)提供者落實主體責任，健全完善質(zhì)量安全管理制度，強化從業(yè)人員管理培訓，加強原料采購、加工制作、餐飲具消毒、餐廚廢棄物處理等全程防控，促進餐飲業(yè)提升發(fā)展。
同時，全面落實監(jiān)管責任，完善量化分級和風險分級管理，強化校園及周邊、旅游景區(qū)及周邊、高速公路服務(wù)區(qū)、農(nóng)民工食堂、網(wǎng)絡(luò)訂餐等食品安全監(jiān)管。
去年我市開展了農(nóng)村餐飲食品安全專項治理工作，共檢查農(nóng)村餐飲單位5681家次，約談餐飲單位負責人207家次，指導農(nóng)村集體聚餐活動1264起，培養(yǎng)村級食品安全信息員1880人，培訓1494人。今年，我市各級食品藥品監(jiān)管部門將繼續(xù)加強農(nóng)村集體聚餐管理，全面落實農(nóng)村集體聚餐申報備案和分類指導制度，切實加強對農(nóng)村廚師的規(guī)范化管理。
值得關(guān)注的是，今年，我市各級食品藥品監(jiān)管部門將強力推進“明廚亮灶”工程建設(shè)，確保今年年底“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實施率，全市學校食堂達到30%，大中型社會餐飲服務(wù)單位達到20%，高速公路服務(wù)區(qū)餐飲服務(wù)單位達到30%，同時加大對餐飲食品小經(jīng)營店、小攤販的監(jiān)管力度。
據(jù)介紹，“明廚亮灶”是國家食品藥品監(jiān)督管理局推行的一項利民工程，即讓消費者坐在飯店大廳或包間，就可以通過透明玻璃或大屏幕將后廚的“一舉一動”盡收眼底。也就是通過對關(guān)鍵場所和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的展示，讓消費者把每盤菜“背后的故事”了解得真真切切，把每道工序流程盡收眼底，既督促餐飲單位加強自律，也鼓勵他律，使餐飲單位全面接受消費者監(jiān)督，主動保障飲食安全。（記者劉婧 實習生劉璐）
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