小吃店里藏硬菜，老饕私藏的煙火江湖
更新時(shí)間：2026/1/9 9:54:14 來(lái)源：焦作日?qǐng)?bào)
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2022年專題
焦作的老街巷里，藏著不少不事張揚(yáng)的美味。紅太陽(yáng)家具城對(duì)面的德力小吃店，低調(diào)得近乎隱身，卻成了老饕們私藏的打卡圣地——明明掛著“小吃”的招牌，鎮(zhèn)店的卻是實(shí)打?qū)嵉挠埠顺床�；進(jìn)門10平方米的門面空空蕩蕩的，走入店后，竟別有洞天。
小店招牌低調(diào)得像鄰家院門，不細(xì)看竟能徑直走過(guò)。推門而入，門店內(nèi)乍一看還以為是家歇業(yè)的小店，唯有后面飄來(lái)的一股菜香勾著人不愿轉(zhuǎn)身。
順著里側(cè)的小門往里走，才算看到這店的真模樣——豁然開(kāi)朗的大廳擺著兩排餐桌，一邊是卡座，一邊是幾張大圓桌。餐桌前早已坐滿了侃大山的食客，再往后左拐，又一個(gè)大廳，人聲鼎沸，滿滿的煙火氣外溢。這藏在門面后的乾坤，恰如它的名字般耐人尋味：明明叫“小吃”，鎮(zhèn)店的卻是實(shí)打?qū)嵉挠膊�，引得焦作老饕們踏破門檻，只為一口地道家常味。
點(diǎn)過(guò)菜沒(méi)一會(huì)兒，第一道菜便端了上來(lái)。生煎帶魚(yú)選的是中段，肉質(zhì)厚實(shí)，用熱鍋涼油慢煎至兩面金黃，配著鮮濃的湯汁。咬開(kāi)焦香的外皮，內(nèi)里的魚(yú)肉嫩得能掐出汁，沒(méi)有半點(diǎn)腥味，只透著海鹽的鮮和油氣的香，不用多余調(diào)料，就著熱乎勁嚼，越品越有滋味，下酒下飯都是絕配。
燒大腸更是考驗(yàn)功夫的硬菜。里里外外洗得干凈，再用蔥、姜、花椒焯水去味，下鍋煸炒，加入紅紅綠綠的配菜，大腸裹著濃稠的醬汁，色澤紅亮，咬下去軟糯不膩，肥油的香和香料的醇融在一起，沒(méi)有絲毫異味，只剩滿口鮮香。配上一碗白米飯，能讓人連扒三大碗。
最勾鄉(xiāng)愁的當(dāng)屬健腐燒大白菜。霜降后的白菜水靈清甜，壓碎的紅腐乳加少許湯汁調(diào)成醬汁，鐵鍋燒熱后倒入煉好的豬油，下白菜翻炒至變軟，淋上腐乳醬汁，加水慢燉10分鐘，讓白菜充分吸飽湯汁。出鍋時(shí)撒上幾粒蒜末，腐乳的咸香滲進(jìn)白菜的肌理，菜幫燉得軟爛卻不散，菜葉吸飽了濃稠的醬汁，入口滿是溫潤(rùn)的鮮香和濃郁的家常味，像極了奶奶灶上的味道，簡(jiǎn)單質(zhì)樸卻暖透心窩，讓出門在外的人一吃就想家。
沒(méi)有精致的擺盤，沒(méi)有花哨的噱頭，德力小吃的菜，勝在食材扎實(shí)、火候到家。每道菜都分量十足，價(jià)格實(shí)惠，像極了焦作人的實(shí)在性情。在這里，食客們不用講究排場(chǎng)，端起碗就能大快朵頤，聽(tīng)著鄰桌的閑談，聞著滿屋子的菜香，氤氳的熱氣中，仿佛回到了自家小院，踏實(shí)又暖心。
焦作的美味，大抵都藏在這樣的市井角落里，將普通食材做成地道美味，藏在不起眼的門面后，守著老焦作的舌尖記憶。若你來(lái)到焦作，不妨尋著油氣找來(lái)，在這家“名不副實(shí)”的小吃店里，嘗嘗太行山下的硬核家常味，感受這座城市最本真的煙火溫情，嘗嘗屬于焦作的硬核家常味。
記者 陳東明
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焦作的老街巷里，藏著不少不事張揚(yáng)的美味。紅太陽(yáng)家具城對(duì)面的德力小吃店，低調(diào)得近乎隱身，卻成了老饕們私藏的打卡圣地——明明掛著“小吃”的招牌，鎮(zhèn)店的卻是實(shí)打?qū)嵉挠埠顺床耍贿M(jìn)門10平方米的門面空空蕩蕩的，走入店后，竟別有洞天。
小店招牌低調(diào)得像鄰家院門，不細(xì)看竟能徑直走過(guò)。推門而入，門店內(nèi)乍一看還以為是家歇業(yè)的小店，唯有后面飄來(lái)的一股菜香勾著人不愿轉(zhuǎn)身。
順著里側(cè)的小門往里走，才算看到這店的真模樣——豁然開(kāi)朗的大廳擺著兩排餐桌，一邊是卡座，一邊是幾張大圓桌。餐桌前早已坐滿了侃大山的食客，再往后左拐，又一個(gè)大廳，人聲鼎沸，滿滿的煙火氣外溢。這藏在門面后的乾坤，恰如它的名字般耐人尋味：明明叫“小吃”，鎮(zhèn)店的卻是實(shí)打?qū)嵉挠膊�，引得焦作老饕們踏破門檻，只為一口地道家常味。
點(diǎn)過(guò)菜沒(méi)一會(huì)兒，第一道菜便端了上來(lái)。生煎帶魚(yú)選的是中段，肉質(zhì)厚實(shí)，用熱鍋涼油慢煎至兩面金黃，配著鮮濃的湯汁。咬開(kāi)焦香的外皮，內(nèi)里的魚(yú)肉嫩得能掐出汁，沒(méi)有半點(diǎn)腥味，只透著海鹽的鮮和油氣的香，不用多余調(diào)料，就著熱乎勁嚼，越品越有滋味，下酒下飯都是絕配。
燒大腸更是考驗(yàn)功夫的硬菜。里里外外洗得干凈，再用蔥、姜、花椒焯水去味，下鍋煸炒，加入紅紅綠綠的配菜，大腸裹著濃稠的醬汁，色澤紅亮，咬下去軟糯不膩，肥油的香和香料的醇融在一起，沒(méi)有絲毫異味，只剩滿口鮮香。配上一碗白米飯，能讓人連扒三大碗。
最勾鄉(xiāng)愁的當(dāng)屬健腐燒大白菜。霜降后的白菜水靈清甜，壓碎的紅腐乳加少許湯汁調(diào)成醬汁，鐵鍋燒熱后倒入煉好的豬油，下白菜翻炒至變軟，淋上腐乳醬汁，加水慢燉10分鐘，讓白菜充分吸飽湯汁。出鍋時(shí)撒上幾粒蒜末，腐乳的咸香滲進(jìn)白菜的肌理，菜幫燉得軟爛卻不散，菜葉吸飽了濃稠的醬汁，入口滿是溫潤(rùn)的鮮香和濃郁的家常味，像極了奶奶灶上的味道，簡(jiǎn)單質(zhì)樸卻暖透心窩，讓出門在外的人一吃就想家。
沒(méi)有精致的擺盤，沒(méi)有花哨的噱頭，德力小吃的菜，勝在食材扎實(shí)、火候到家。每道菜都分量十足，價(jià)格實(shí)惠，像極了焦作人的實(shí)在性情。在這里，食客們不用講究排場(chǎng)，端起碗就能大快朵頤，聽(tīng)著鄰桌的閑談，聞著滿屋子的菜香，氤氳的熱氣中，仿佛回到了自家小院，踏實(shí)又暖心。
焦作的美味，大抵都藏在這樣的市井角落里，將普通食材做成地道美味，藏在不起眼的門面后，守著老焦作的舌尖記憶。若你來(lái)到焦作，不妨尋著油氣找來(lái)，在這家“名不副實(shí)”的小吃店里，嘗嘗太行山下的硬核家常味，感受這座城市最本真的煙火溫情，嘗嘗屬于焦作的硬核家常味。
記者 陳東明
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