“吃”里有學(xué)問！營(yíng)養(yǎng)科學(xué)界聚焦全民健康飲食
更新時(shí)間：2025/9/25 9:51:25 來(lái)源：焦作日?qǐng)?bào)
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健康中國(guó)，營(yíng)養(yǎng)先行。隨著人們的健康意識(shí)不斷增強(qiáng)，合理膳食與科學(xué)營(yíng)養(yǎng)日益成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。
第十七屆全國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)大會(huì)9月21日至23日在北京舉行。會(huì)內(nèi)會(huì)外，一場(chǎng)如何為全民健康打牢“營(yíng)養(yǎng)根基”的討論正在展開。
“人類健康長(zhǎng)壽約75%歸因于膳食營(yíng)養(yǎng)和個(gè)人行為等環(huán)境因素�！敝袊�(guó)疾控中心副主任施小明說(shuō)。
新研究結(jié)果顯示，與食用肉類、魚類、蛋類和大豆類每周少于4次的高齡老人相比，每周食用超過(guò)5次的高齡老人死亡風(fēng)險(xiǎn)有所下降。
國(guó)家疾控局副局長(zhǎng)盧江表示，深入推進(jìn)合理膳食行動(dòng)，強(qiáng)化改善營(yíng)養(yǎng)在慢病防控中的基礎(chǔ)作用，是實(shí)現(xiàn)以治病為中心向以人民健康為中心轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵舉措，是成本效益最優(yōu)的健康策略之一。
“發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)在慢病防控中的基礎(chǔ)性、先導(dǎo)性作用，顯得尤為迫切和重要�！敝袊�(guó)科學(xué)院院士陳竺說(shuō)，要推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)和慢病防治的深度融合，逐步構(gòu)建起預(yù)防為主、防治結(jié)合的全周期營(yíng)養(yǎng)管理服務(wù)體系。
開展居民營(yíng)養(yǎng)與健康監(jiān)測(cè)，動(dòng)態(tài)掌握人群營(yíng)養(yǎng)狀況；深入推進(jìn)“三減三健”專項(xiàng)行動(dòng)，倡導(dǎo)健康的生活方式；加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)……近年來(lái)，一系列精準(zhǔn)舉措正不斷筑牢全民健康屏障。
“人體必需營(yíng)養(yǎng)素是維持生命活動(dòng)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和保持健康狀態(tài)的基礎(chǔ)�！敝袊�(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師曾文穎介紹，這些營(yíng)養(yǎng)素人體自身不能合成或合成速度慢，必須通過(guò)均衡飲食獲取所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
如“身體的燃料”碳水化合物主要來(lái)自谷物、薯類和水果；構(gòu)建和修復(fù)組織的“基礎(chǔ)材料”蛋白質(zhì)主要存在于肉類、蛋奶、豆制品中。所以，掌握“吃”的技巧很重要。
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任佟麗介紹，從中醫(yī)角度來(lái)看，營(yíng)養(yǎng)失衡會(huì)導(dǎo)致“氣血陰陽(yáng)”失調(diào)，營(yíng)養(yǎng)攝入不足還可能導(dǎo)致氣虛血弱。老年人宜食黑豆、核桃以補(bǔ)腎益精，避免食用生冷食物；青少年應(yīng)均衡“五味”，少食辛辣以防濕熱；上班族則應(yīng)注重以谷物養(yǎng)胃，適當(dāng)食用果蔬以清熱。
拿起一顆草莓模型，放在電腦前的“電子秤”上，即刻就可獲取草莓中含有的23種營(yíng)養(yǎng)成分。這款SAT-3D膳食診斷和飲食行為訓(xùn)練系統(tǒng)采用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)，利用交互體驗(yàn)為營(yíng)養(yǎng)教育帶來(lái)新變化，也反映出我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域的科技含量正不斷提高。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣表示：“科技創(chuàng)新是引領(lǐng)營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的動(dòng)力，一些新成果要努力向產(chǎn)業(yè)應(yīng)用去轉(zhuǎn)化�！�
新成果涌現(xiàn)的背后，是我國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究工作的扎實(shí)推進(jìn)與積累：開展國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康監(jiān)測(cè)工作，制定膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，持續(xù)研究和完善中國(guó)居民膳食指南，創(chuàng)建國(guó)家食物營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)……
在多方力量推動(dòng)下，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢(shì)。據(jù)了解，近年來(lái)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)年投入增長(zhǎng)率超10%，預(yù)計(jì)2030年將達(dá)到16萬(wàn)億元。
未來(lái)，隨著科技創(chuàng)新持續(xù)加碼、產(chǎn)業(yè)生態(tài)不斷完善，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域?qū)⒂瓉?lái)更多新突破，為建設(shè)健康中國(guó)提供更有力的支撐。
新華社記者 彭韻佳 田曉航
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健康中國(guó)，營(yíng)養(yǎng)先行。隨著人們的健康意識(shí)不斷增強(qiáng)，合理膳食與科學(xué)營(yíng)養(yǎng)日益成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。
第十七屆全國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)大會(huì)9月21日至23日在北京舉行。會(huì)內(nèi)會(huì)外，一場(chǎng)如何為全民健康打牢“營(yíng)養(yǎng)根基”的討論正在展開。
“人類健康長(zhǎng)壽約75%歸因于膳食營(yíng)養(yǎng)和個(gè)人行為等環(huán)境因素�！敝袊�(guó)疾控中心副主任施小明說(shuō)。
新研究結(jié)果顯示，與食用肉類、魚類、蛋類和大豆類每周少于4次的高齡老人相比，每周食用超過(guò)5次的高齡老人死亡風(fēng)險(xiǎn)有所下降。
國(guó)家疾控局副局長(zhǎng)盧江表示，深入推進(jìn)合理膳食行動(dòng)，強(qiáng)化改善營(yíng)養(yǎng)在慢病防控中的基礎(chǔ)作用，是實(shí)現(xiàn)以治病為中心向以人民健康為中心轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵舉措，是成本效益最優(yōu)的健康策略之一。
“發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)在慢病防控中的基礎(chǔ)性、先導(dǎo)性作用，顯得尤為迫切和重要�！敝袊�(guó)科學(xué)院院士陳竺說(shuō)，要推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)和慢病防治的深度融合，逐步構(gòu)建起預(yù)防為主、防治結(jié)合的全周期營(yíng)養(yǎng)管理服務(wù)體系。
開展居民營(yíng)養(yǎng)與健康監(jiān)測(cè)，動(dòng)態(tài)掌握人群營(yíng)養(yǎng)狀況；深入推進(jìn)“三減三健”專項(xiàng)行動(dòng)，倡導(dǎo)健康的生活方式；加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)……近年來(lái)，一系列精準(zhǔn)舉措正不斷筑牢全民健康屏障。
“人體必需營(yíng)養(yǎng)素是維持生命活動(dòng)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和保持健康狀態(tài)的基礎(chǔ)�！敝袊�(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師曾文穎介紹，這些營(yíng)養(yǎng)素人體自身不能合成或合成速度慢，必須通過(guò)均衡飲食獲取所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
如“身體的燃料”碳水化合物主要來(lái)自谷物、薯類和水果；構(gòu)建和修復(fù)組織的“基礎(chǔ)材料”蛋白質(zhì)主要存在于肉類、蛋奶、豆制品中。所以，掌握“吃”的技巧很重要。
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任佟麗介紹，從中醫(yī)角度來(lái)看，營(yíng)養(yǎng)失衡會(huì)導(dǎo)致“氣血陰陽(yáng)”失調(diào)，營(yíng)養(yǎng)攝入不足還可能導(dǎo)致氣虛血弱。老年人宜食黑豆、核桃以補(bǔ)腎益精，避免食用生冷食物；青少年應(yīng)均衡“五味”，少食辛辣以防濕熱；上班族則應(yīng)注重以谷物養(yǎng)胃，適當(dāng)食用果蔬以清熱。
拿起一顆草莓模型，放在電腦前的“電子秤”上，即刻就可獲取草莓中含有的23種營(yíng)養(yǎng)成分。這款SAT-3D膳食診斷和飲食行為訓(xùn)練系統(tǒng)采用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)，利用交互體驗(yàn)為營(yíng)養(yǎng)教育帶來(lái)新變化，也反映出我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域的科技含量正不斷提高。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣表示：“科技創(chuàng)新是引領(lǐng)營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的動(dòng)力，一些新成果要努力向產(chǎn)業(yè)應(yīng)用去轉(zhuǎn)化。”
新成果涌現(xiàn)的背后，是我國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究工作的扎實(shí)推進(jìn)與積累：開展國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康監(jiān)測(cè)工作，制定膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，持續(xù)研究和完善中國(guó)居民膳食指南，創(chuàng)建國(guó)家食物營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)……
在多方力量推動(dòng)下，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢(shì)。據(jù)了解，近年來(lái)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)年投入增長(zhǎng)率超10%，預(yù)計(jì)2030年將達(dá)到16萬(wàn)億元。
未來(lái)，隨著科技創(chuàng)新持續(xù)加碼、產(chǎn)業(yè)生態(tài)不斷完善，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域?qū)⒂瓉?lái)更多新突破，為建設(shè)健康中國(guó)提供更有力的支撐。
新華社記者 彭韻佳 田曉航
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